Jak na věc


nepečené koule z tatranek se salkem

Raw zmrzlina messyhair z lesního ovoce s ořechy a becherovkou

    3 balíčky Be–Be sušenek, 250 g másla, 3 žloutky, 250 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr. V 1/2 litru vody rozmícháme a uvaříme 1 vanilkový pudink, necháme vychladnout. Máslo utřeme s cukrem, vanilkovým cukrem a žloutky. Vmícháme vychladlý pudink a vyšleháme. Sušenky slepujeme krémem a skládáme k sobě. Krémem potřeme i celý povrch zákusku a necháme 24 hodin ztuhnout a uležet. Další den krájíme šikmé řezy.  
    200 g moučkového cukru, 250 g 100% ztuženého tuku, 120 g sušeného mléka, 1 lžíce Solamylu, 40 g kakaa, 1 vanilkový cukr. Nad parou rozehřejeme tuk, přidáme ostatní suroviny, mícháme (nesmí vařit). Dáváme do vodou opláchnutých formiček a necháme v chladu ztuhnout.
    125 g moučkového cukru, 125 g jemného krupicového cukru, 250 g mandlí, 2 bílky, 1 lžička citronové šťávy, mandlová tresť. Oloupané mandle necháme dobře proschnout. Umeleme na jemnou drť (nejlépe v kávovém tříštivém mlýnku). Smícháme s cukry, bílky, citronovou šťávou a kapkou mandlové tresti. Vypracujeme vláčné těsto, které můžeme barvit potravinářskými barvivy.


Pohankový pudink s kokosem a kardamonem

    100 g hrubé mouky, 150 g moučkového cukru, 1 dl oleje, 3 žloutky, 1/2 litru plnotučného mléka, citronová kůra, vanilkový cukr. V mléce rozšleháme žloutky, cukr, olej, citronovou kůru a za stálého míchání uvaříme hustý krém. Odstavíme a šleháme do vychladnutí. Do části krému vmícháme kakao. Hlubokou kulatou mísu prolijeme studenou vodou, na dno dáme malou vrstvu krému, vrstvu piškotů (nebo úlomky piškotových těst), pokapeme griotkou, posypeme hrubě nakrájenými vlašskými ořechy, nakrájeným kandovaným ovocem. Zatřeme vrstvou tmavého krému. Vrstvy opakujeme do spotřebování surovin. Uleželý a vychlazený moučník vyklopíme na plochou mísu, ozdobíme čerstvým ovocem (banány, pomeranči, ananasem). Polijeme nezředěným kondenzovaným kakaem, navršíme šlehačku (nebo zmraženou pohárkovou pěnu), posypeme mletými ořechy, hoblinami čokolády.
    V poměru 1:1 spojíme moučkový cukr, mletý kokos a jeden bílek tak, aby vznikla hustá hmota. Modelujeme myšky. Ouška tvoří půlky mandlí, očka zavařenina, ocásek opačně zapíchnuté párátko. Sušíme.
    150 g mandlí, 150 g mléčné čokolády, 50 g másla. Oloupané mandle nakrájíme na nudličky a na pánvi (nebo v troubě pod grilem) do zlatova opečeme. Nad parou rozpustíme máslo s čokoládou a vymícháme. Odstavíme, vmícháme opražené mandle a lžičkou klademe hromádky na plech vyložený alobalem. Necháme v chladu ztuhnout a vkládáme do papírových košíčků.
    250 g 100% ztuženého tuku, 200 g moučkového cukru, 2 lžíce kakaa, 3 Tatranky. Tuk rozmísíme nad párou, vmícháme cukr a kakao. Odstavíme a přidáme nastrouhané Tatranky. Hmotu promícháme a plníme do formiček vypláchnutých studenou vodou. Necháme v chladu ztuhnout, vyklopíme a můžeme ukládat do papírových košíčků.


Lamponi e more al limone - Citronové maliny a ostružiny

    180 g moučkového cukru, 100 g medu, 120 g sekaných oříšků, 3 bílky. Med necháme rozehřát (nesmí vařit). Bílky s cukrem šleháme nad párou do zhoustnutí a za stálého míchání přiléváme med. Vmícháme nasekané oříšky a necháme hmotu vychladnout. Medovou hmotu natíráme na bílé oplatky asi 1 cm vysoko. Přikryjeme oplatky a lehce zatížíme prkýnkem. Necháme do druhého dne uležet, pak krájíme na úzké proužky a rožky můžeme máčet v čokoládě.
    300 g moučkového cukru, 250 g 100% ztuženého tuku, 20-40 g sušeného mléka, 50 g kokosové moučky, 50 g kakaa, 2 lžičky jemně mleté kávy, 1 vanilkový cukr. Nad parou rozehřejeme tuk, přidáme ostatní suroviny, mícháme (nesmí vařit). Dáváme do vodou opláchnutých formiček a necháme v chladu ztuhnout.
    Ze 300 g kryst. cukru uděláme karamel, přilijeme 1 Salko a mícháme. Přidáváme po kouskách 80 g tuku a dohladka vymícháme. Přidáme 200 g burizonů a necháme vychladnout. Vytvarujeme válečky, (můžeme plnit do tlačenkových sáčků), které necháme ztuhnout a krájíme na tenké plátky.


KRÉMOVÁ VANILKOVÁ ZMRZLINA S BAZALKOVOU OMÁČKOU

    100 g hladké sójové mouky, 50 g medu, 1 lžíce másla, 1,3 dl vody. Sójovou mouku na mírném plameni opražíme, stále mícháme, aby nezhnědla. Vodu s medem přivedeme do varu a sójovou mouku spaříme. Těsto chvíli proparujeme, pak uložíme přikryté poklicí na 30 minut mezi pokrývky. Do vychladlé hmoty zapracujeme tuk a různé příchutě (mleté ořechy, kakao, kokos). Hmotu ochucenou oříšky vtlačujeme do formiček kytiček, střed ozdobíme brusinkou, jeřabinou. Cukroví necháme v chladu ztuhnout. Do základní sójové hmoty zapracujeme kakao a kokosovou moučku,vytvarujeme kokosový kmen, obalujeme ve strouhaném kokosu, po ztuhnutí krájíme na špalíčky. Základní sójovou hmotu obarvíme kakaem. Kousky těsta vtlačujeme do malých košíčků a vyklopíme. Plníme kouskem kompotovaného ovoce a hrubě nasekanými oříšky.
    70 g prosetého moučkového cukru, 150 g ztuženého 100% tuku, 2 lžíce sušeného mléka, 50 g kokosové moučky. Nad parou rozpustíme tuk, vmícháme ostatní suroviny. Nalijeme do poloviny vypláchnutých formiček. Zalijeme tmavou čokoládou. Rozpustíme nad parou 250 g 100% ztuženého tuku, vmícháme 250 g moučkového cukru prosetého se 100 g kakaa a 2 lžícemi Solamylu. Tmavou čokoládu nalijeme do formiček na mírně zatuhlou bílou čokoládu.
    250 g tuku (100%), 250 g moučkového, cukru, 10 g kakaa, 2 lžičky Solamylu. Do rozpuštěného tuku vmícháme prosátý cukr, kakao a Solamyl. Promícháme a lejeme do suchých formiček.


Petřina ZÁZVOROVÁ ZMRZLINA S KARAMELOVÝMI SUŠENKAMI

    Dáme vařit 2 dl vody s 200 g cukru, přidáme 750 g jablek nebo hrušek oloupaných a nakrájených na větší kousky, promíchaných s hrstí rozinek a ořechů. Mírně povaříme. Vanilkový pudink rozmícháme ve 2 dl studené vody a přilijeme do hrnce s jablky, 2minuty vaříme. Do dortové formy vypláchnuté studenou vodou poklademe půl balíčku dětských piškotů.Polovinu směsi nalijeme na piškoty, poklademe druhou polovinou piškotů, zalijeme zbývající polovinou směsi. Necháme ztuhnout.
    150 g moučkového cukru, 250 g ztuženého 100% tuku, 3 vejce, 50 g kakaa, 50 g čokolády. Tuk rozehřejeme nad parou, vmícháme kakao proseté s cukrem, nalámanou čokoládu. Promícháme, když se hmota spojí odstavíme a mícháme téměř do vychladnutí. Vejce rozšleháme, nalijeme do čokoládové hmoty, promícháme a naléváme do vodou opláchnutých formiček.
    200 g moučkového cukru, 250 g rostlinného tuku, 3 lžičky kakaa, 2 vejce. Vše rozpustíme ve vodní lázni a vymícháme do hladka. Přidáme rozinky, želé bonbony (nakrájené na kostičky), nasekané oříšky, pomerančovou kůru namočenou v rumu, 2 rozlámané oplatky. Směs nalijeme do formy srnčího hřbetu vyloženou alobalem a necháme ztuhnout – nejlépe v mrazáku. Ztuhlé krájíme na tenké plátky. 
    3 lžíce moučkového cukru, 3 lžíce sušeného mléka, 1 bílek. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme tvary. Nebo hmotu obarvíme potravinářským barvivem a modelujeme.


Zuppa inglese - Anglická polévka

    250 g moučkového cukru, 250 g 100% tuku Omega, 100 g kakaa, 40 g mletých ořechů, 5 lžic Solamylu. Nad parou rozpustíme tuk, vmícháme cukr prosetý s kakaem a Solamylem. Mícháme, až se hmota spojí odstavíme, vmícháme ořechy. Plníme do formiček vypláchnutých studenou vodou.
    Neslazené oplatky nakrájíme na čtverečky 5x5 cm a nad parou z nich vytvarujeme kornoutky (nahřejeme, stočíme do kornoutku a zasuneme do sklenice). Okraje kornoutku namáčíme v čokoládové polevě, obalujeme ve strouhaných oříšcích. Plníme karamelovým krémem. Vaříme uzavřenou plechovku slazeného kondenzovaného mléka asi 2 hodiny. Vyšleháme 300 g másla s vychladlým karamelem a 2 lžícemi cukru.
    8 kulatých oplatek, 100 g moučkového cukru, 100 g másla, 1 žloutek, 1 lžíce kakaa. Máslo utřeme s cukrem, žloutkem a kakaem. Vzniklým krémem namažeme oplatky, složíme na sebe a zatížíme. Necháme do druhého dne odležet. Pak potřeme polevou a krájíme. 80g 100% tuku třeme s 80 g moučkového cukru nad parou do hladka, přidáme 1 lžíci mléka, 1 lžíci kakaa a opět mícháme. Odstavíme z páry, vmícháme 1 lžíci škrobové moučky a mícháme do zchladnutí.

Copyright © Dossani milenium group 2000 - 2019
cache: 0000:00:00